Новый год — один из самых ожидаемых праздников! Это время, когда так хочется порадовать себя и близких чем-то вкусным и необычным. Для тех, кто придерживается растительного питания или хочет сделать свое праздничное меню более здоровым, нутрициолог Мария Клетанина собрала 5 новогодних альтернативных блюд.
Салат «селедка» под шубой
Нежный и вкусный слоеный салат с нори, который станет главным украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты:
Водоросли нори — 3 листа
Авокадо — 1 шт.
Небольшая свекла — 1 шт.
Небольшая морковь — 2 шт.
Кабачок или цукини — 1 шт.
Зеленый лук — 50 гр.
Ингредиенты для соуса:
Кешью — 150 гр.
Сок половинки лимона
Соль и черный перец — по вкусу
- Цукини, морковь и свеклу натрите на мелкой терке, авокадо нарежьте кубиками, мелко нашинкуйте лук и нарежьте ножницами листья нори на небольшие кусочки;
2. Приготовим майонез. Смешайте в блендере кешью, соль, сок лимона и 50 мл воды до получения однородной консистенции, добавьте перец по вкусу;
3. Начинаем собирать. Выложите в формочку кубики авокадо, листья нори, майонез, цукини, лук, морковь, майонез, свекла. Слегка смажьте верхний слой майонезом и украсьте зеленым луком;
4. Дайте салату настояться 1-2 часа в холодильнике, чтобы каждый слой пропитался майонезом.
НЕкрабовый салат
Это один из самых нежных и легких салатов, который я пробовала. Рецепт очень простой и быстрый — приготовление займет всего 20 минут!
Ингредиенты:
Цветная капуста — 350 гр.
Кукуруза замороженная — 180 гр.
Зеленое яблоко — 160 гр.
Сладкий перец — 160 гр.
Укроп — 15-20 гр.
Майонез — 130 гр.
1. На терке или в блендере измельчаем цветную капусту до состояния мелкой крошки;
2. Измельчаем яблоки в блендере или на терке;
3. Нарезаем сладкий перец кубиками;
4. Смешиваем все ингредиенты и ставим в холодильник настояться на 15-20 минут;
5. Украшаем салат зеленью и подаем к столу.
RAW оливье
Какой же Новогодний стол без салата «Оливье»? С этим рецептом знакомый каждому оливье заиграет новыми красками.
Ингредиенты:
Авокадо — 3 шт.
Небольшие огурцы — 3 шт.
Кабачок или цукини — 0,5 шт.
Зеленый горошек — 0,5 стакана.
Яблоко — 2 шт.
Зеленый лук — пучок
Жмых моркови после сока — 1,5 стакана
Вяленая тыква (по желанию) — 1 стакан
Гималайская соль — по вкусу
Ингредиенты сыроедного майонеза:
Подсолнечные семечки или кешью — 1 стакан
Сок лимона — 1,5 лимона
Сироп из топинамбура — 2 ст. л.
Растительное масло холодного отжима — 0,5 стакана
Горчичный порошок — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 стакан
1. Замачиваем на несколько часов семечки или кешью;
2. Нарезаем тыкву тонкими пластинками и убираем на ночь в теплое место — на утро она завялится. Такая тыква добавит ощущение вареной курицы в салате, но этот пункт можно пропустить;
3. Выжимаем морковный сок на соковыжималке. Оставшийся жмых мы добавляем в салат, он создает ощущение вареной морковки;
4. Нарезаем все ингредиенты для салата, добавляя нарезанную вяленую тыкву и зеленый горошек;
5. Готовим майонез. Перемешиваем все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя воду до состояния сметаны;
6. Добавляем соль по вкусу и заправляем салат майонезом.
Черная Икра
Классная и легкая закуска за 5 минут! Вы можете менять пропорции в зависимости от своих предпочтений — сделать вкус мягче или наоборот ярче.
Ингредиенты:
Листы нори — 2 шт.
Семена чиа — 2 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Льняное масло — 1 ст.л.
1. Мелко нарезаем листы нори;
2. Смешиваем все ингредиенты и убираем в холодильник на час, чтобы дать семенам чиа пропитаться соусом;
3. Корректируем вкус под себя. Добавляем чуть больше воды, соевого соуса или немного нори для нужной консистенции.
Зимний шоколадный рулет с вишней
Простой и безумно вкусный праздничный десерт без выпечки, который станет ярким завершением новогоднего стола.
Ингредиенты для бисквита:
Миндальная мука — 100 гр.
Кэроб или какао порошок — 10 гр.
Сироп топинамбура — 45 гр.
Ингредиенты для сливочного слоя:
Семена чиа — 1 ч.л.
Сироп топинамбура — 5 гр.
Кокосовые сливки — 50 гр.
Вишня
Корица — по желанию
1. Приготовим начинку. Соединяем кокосовые сливки с семенами чиа и перемешиваем. Оставляем на 30 минут, чтобы семена чиа набухли;
2. Соединяем миндальную муку, какао и сироп, а затем перемешиваем;
3. Выкладываем получившиеся тесто между двух листов пергаментной бумаги и раскатываем. Должен получиться прямоугольник толщиной не больше 0,5 см;
4. Распределяем начинку по поверхности, сверху добавляем вишню и немного корицы. Затем аккуратно заворачиваем рулет;
5. Отправляем десерт в холодильник на 30 минут;
6. Рулет можно украсить какао или растопленным шоколадом.
