_________
Весна. Солнце, снег почти полностью растаял, весело звенит капель. Авитаминоз. Хочется больше солнца и свежих фруктов и ягод. На помощь нам приходит пирожное «Павлова» с ягодами.
Ингредиенты:
• Сахара – 250 г
• Яичные белки – 4 шт.
• Ванилин – 1 ч. ложка
• Кукурузный крахмал– 2 ч. ложки
• Голубика– 125 г
• Яблоко Granny Smith – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Малина – 125 г
• Молотый имбирь– 1/4 ч. ложки
• Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки
• Молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки
• Соли – 1/4 ч. ложки
• Палочки корицы – 2шт.
• Жирные сливки – 250 мл
• Ванилин – 1 ч. ложка
• Сахарная пудра – 50 г
_________
1) Разогрейте духовку до 100 º C. Положите пергаментную бумагу на противень. На одной стороне бумаги,нарисуйте шесть кругов. Переверните бумагу и отставьте противень в сторону.
_________
2) В небольшой миске смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал, пока всё не будет равномерно смешано. В большой миске взбейте яичные белки на низкой скорости до пенистого состояния около 2 минут. В то время, когда миксер работает, постепенно добавьте сахар и смесь кукурузного крахмала. Увеличите скорость до высокой и продолжайте взбивать до мягких пиков еще 4 минут. Добавьте ванилин и продолжайте сбивать на высокой скорости до жестких пиков. Положите яичную смесь в кондитерский мешок, с насадкой звезда. Нанесите бизе, используя нарисованные круги в качестве трафарета.
_________
Совет: Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто положить ложкой безе на каждый круг и равномерно распределить.
_________
3) Выпекайте в течение 1 часа. Выключите духовку, откройте дверь и позвольте безе полностью остыть.
_________
4) В кастрюлю добавьте голубику, малину, несколько апельсиновых корок, сок половины апельсина, нарезанное кубиками яблоко, имбирь, гвоздику, мускатный орех, палочки корицы, соль. Смешайте и варите на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить слипание. Приготовьте начинку в течение 10 минут, или пока фрукты не размягчаться, и соус не загустеет. Снямите с огня и отбросьте апельсиновые корки и палочки корицы. Дайте остыть до комнатной температуры. Взбейте в блендере.
5) В большой миске взбейте сливки от 3 до 5 минут. Добавите ванилин и сахарную пудру.
_________
6) Заполните безе взбитыми сливока и полейте самым весеним и вкусным соусом.
_________
