Сегодня я вас порадую очень простым рецептом морковных капкейков. Для приготовления времени много не надо, а получаются они просто волшебные! Рассыпчатые, очень мягкие, с запахом корицы и моркови и невероятно симпатичные. Так что читайте рецепт, любуйтесь фотографиями и бегом на кухню радовать близких и самих себя свежей выпечкой.
Для теста вам понадобится:
160г муки
2 яйца
200г сахара
10 г ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
100 мл растительного масла
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
150г моркови
50г мелко порубленного миндаля
30г кокосовой стружки
Первым делом смешиваете сахар, масло, яйца и тщательно взбиваете. Масса должна стать более воздушной и светлой. На самом деле, конкретно в этом случае, слишком сильно взбить нельзя, поэтому лучше подольше это делать. Муку смешиваете со всеми сухими ингредиентами кроме кокосовой стружки и миндаля и добавляете в тесто. Затем добавляете тертую морковь, мешаете и, наконец, высыпаете миндаль и кокосовую стружку. Опять мешаете — тесто готово. Выкладываете по формочкам и выпекаете в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Все очень просто, не правда ли?
Теперь делаем крем.
Для крема вам понадобится:
200г любого сливочного сыра
200г маскарпоне
100 мл сливок 35%
сахарная пудра
Все перечисленное взбиваете до густой консистенции и украшаете капкейки как только они остынут. Внимание: нельзя украшать горячие и теплые — весь крем поплывет и все труды будут испорчены.СОВЕТ: лучше всего поставить готовые капкейки в холодильник на несколько часов. Там крем станет более густым и вкусным.
Приятного аппетита!
