Добрый день. Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо, которое понравится любителям итальянской кухни — пасту с тефтелями в томатном соусе. Блюдо получается очень насыщенным и сочным.
Сразу хочу отметить, если вы хотите получить блюдо максимально приближенное к оригинальной рецептуре итальянцев, то нежелательно заменять какие-то ингредиенты, лучше сходите в магазин и подготовьтесь заранее.
Нам понадобится:
- 500 г спагетти
- сыр( необязательно, нужен исключительно для подачи)
Для тефтелек:
- 600 г мясного фарша
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 яицо
- 50 г неотваренного риса
- 1 веточка розмарина( можно заменить готовой приправой «розмарин»)
- соль и чёрный перец
- оливковое масло
- немного муки( для панировки)
Для соуса:
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- приправа «острый перец чили» или сам перчик чили
- 500 г томатов
- 300 мл овощного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- листики с 3-4 веток тимьяна
- листья базилика
Приготовление:
Сначала мы отвариваем спаггети до состояния аль-денте( чуть-чуть недоваренные).
Переходим к тефтелькам:
- Смешиваем фарш с очень мелко нарезанным луком, натертым чесноком и листиками розмарина( приправой «розмарин»). Розмарин придает тефтелям просто божественный аромат. Солим и перчим по вкусу.
- Яйцо взбиваем до пены, добавляем рис, и все вместе добавляем к фаршу.
- Формируем небольшие круглые котлетки, обваливаем их в муке, жарим до появления корочки золотистого цвета. Выкладываем тефтели на тарелку.
Теперь давайте приготовим соус.
- Мелко нарезаем чеснок, лук и перчик чили. Если вы используете приправу «перец чили», то ее нужно добавлять чуть позже. Соус получается довольно острым, поэтому если вы не любите острую пищу, перчик не добавляйте вообще.
- Разогреваем оливковое масло в небольшой кастрюле, добавляем чеснок и сразу же убираем с огня. Немного ждем для того, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока. Добавляем перец чили и возвращаем кастрюлю на огонь. Жарим на маленьком огне 1 минуту, помешиваем обязательно! Добавляем лук и готовим несколько минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Нарезаем томаты кубиками, добавляем в нашу кастрюлю. Доводим до кипения, солим и перчим. Добавляем тимьян и базелик. Вливаем овощной бульон или воду и доводим до кипения
- В кипящий соус кладем тефтели( уже обжаренные!). Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20-30 минут.
Подаем на стол:
В плоскую большую тарелку в серединку выкладываем спаггети. На этом этапе вы можете расплавить сыр и добавить к макаронам. Далее выкладываем тефтели и поливаем соусом. Сверху украшаем зеленью( я украсила свежими листиками тимьяна).
Надеюсь мой рецепт будет вам полезным, желаю вам успехов в приготовлении, и приятного аппетита!
