«Аллигаторова груша», персея американская — у плода, который всем нам известен под именем “авокадо” достаточно много названий. Как ни странно, это растения, так популярное сейчас в кулинарии, особенно вегетарианской, является родственником лавра и растет на деревьях высотой до 18 метров. Листья и косточка этого растения могут вызвать аллергические реакции и даже быть ядовитыми, а вот мякоть плода — просто кладезь полезных вещей и витаминов, что сделало авокадо, не смотря на его высокую жирность и калорийность (245 ккал/100 гр.) одним из самых популярных продуктов в диетологии, а также ценным компонентом многих косметических средств.
Самый главный компонент авокадо — олеиновая кислота. Она расщепляет холестерин в крови и препятствует образованию нового. Калия в авокадо даже больше, чем в бананах, его дополняют кальций, натрий, фосфор, магний и целый набор витаминов, в том числе группы В, С и Е, которого в авокадо — рекордное среди овощей и фруктов количество. В нем нет сахара, а жиры, содержащиеся в плоде — только полезные. Все это делает авокадо ценным источником питательных веществ, которые нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и препятствуют атеросклерозу, улучшают работу памяти, повышают устойчивость к стрессу и нормализуют обмен веществ. Научно доказаны поразительные результаты в борьбе авокадо с раковыми клетками, особенно эффективно его применение для профилактики злокачественных новообразований. Кстати, уже упомянутые содержащиеся в авокадо жиры (по содержанию которых среди фруктов и овощей авокадо уступает лишь маслинам) не превращаются в подкожный жир, а полностью перерабатываются в энергию. Именно поэтому авокадо так полезен в качестве энергосодержащей закуски для всех, кто придерживается принципов здорового питания.
Консистенция мякоти зрелого плода несколько напоминает сливочное масло. Его используют в сыром виде в качестве дополнения к салатам из свежих овощей и зелени, креветок и крабов. Авокадо входит в состав многих популярных сендвичей, японских суши, используется как самостоятельная закуска в сочетании с сыром «Филадельфия» и тостами. И, конечно, нельзя не упомянуть о популярном мексиканском соусе гуакомоле, в состав которого кроме авокадо входят сок лайма, чили, томаты, соль, чеснок и прочие приправы. Кашицу из мякоти авокадо, смешанную с оливковым маслом, можно наносить в качестве маски на сухую кожу лица для питания и увлажнения. Но и жирная, и нормальная кожа также получат свои полезные результаты от соприкосновения с маслом авокадо — оно борется со старением, очень эффективно против воспалений, угревых высыпаний, и отлично отбеливает лицо.
