Невероятно притягательная, согретая жарким июльским солнцем садовая красавица – малина. Можно долго говорить о любви к этой ягоде, но лучше познакомиться с ней поближе и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Утиная грудка с соусом из малины
Можно подумать, что сладкая и сочная малина может пригодиться только для десертов, но это не совсем так. Соус с летним флёром из ароматных ягод прекрасно дополнит нежнейшую утиную грудку.
Ингредиенты:
- утиная грудка — 1 шт.;
- мёд – 1 ст.л.;
- белое сухое вино – 1/3 стакана;
- красное сухое вино — 1 ст.л.;
- малина – 1 стакан;
сахарный песок — 1 ст.л.; - белый бальзамический уксус – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 1 ст.л.
Фото: https://uvarova.livejournal.com/44662.html
Способ приготовления:
- Возьмите утиную грудку и сделайте на ней крестообразные разрезы
со стороны кожи и пару прямых неглубоких разрезов с обратной стороны. Посолите и поперчите.
- В отдельной миске перемешайте мёд и белое вино. Замаринуйте грудку и оставьте её на час.
- Доведите до кипения сахар, малину и красное вино. Проварите пару минут, не забывая помешивать.
- Пюрируйте с помощью блендера полученный соус и протрите через сито или марлю. Добавьте бальзамический уксус, сливочное масло
и снова доведи до кипения, уваривая соус вдвое.
- Утиную грудку обжарьте на сковороде с двух сторон без использования масла, затем запеките в духовке в течение 5-7 минут.
- Нарежьте запеченную грудку тонкими пластинами и полейте малиновым соусом.
Малиновый сорбет
Как же приятно в летнюю изнурительную жару отвлечься
от повседневных дел и сделать перерыв на вкусное, будто привет из детства, мороженое. Однако, под палящим солнцем хочется не только чего-то холодненького, но ещё и облегчённого по текстуре и калориям, чего-то свежего и бодрящего. Лучшим решением в такой непростой ситуации станет сорбет.
Ингредиенты:
- малина — 500 г;
- сахарный песок — полстакана;
- сливки 30-33% — полстакана.
Способ приготовления:
- Возьмите 1 стакан воды, доведите его до кипения и растворите в нем сахар. Дайте время сиропу остыть.
- Пюрируйте ягоды с помощью блендера. Готовое малиновое пюре смешайте
с сиропом.
- Чтобы избавиться от косточек, протрите малиновый сироп, используя марлю или сито.
- В контейнер с крышкой или форму для мороженого выложите малиновое пюре и уберите в морозильную камеру охлаждаться. Периодически будущий сорбет необходимо доставать и аккуратно перемешивать для придания более однородной текстуры.
- Готовый сорбет можно украсить листиками мяты и свежими ягодами малины.
Домашний малиновый лимонад
Поддерживать водный баланс в организме очень важно, особенно, если речь идёт о летней беспощадной жаре, особенно, если делать это с помощью домашнего малинового лимонада.
Ингредиенты:
- малина — 200 г;
- сахарный песок — стакан;
- лимоны — 2 шт.;
- вода – 1 л.;
- мята – 1 веточка;
- лёд.
Способ приготовления:
- Приготовьте сахарный сироп. Возьмите мяту и сахар, залейте водой и доведите до кипения.
- Выжмите из малины сок или пюрируйте ягоды, а затем протрите через марлю или сито. Поставьте свежий ягодный сок на 30–40 минут в холодильник.
- Возьмите лимоны и выжмите из них сок.
- На дно лимонадника выложите целые ягоды, дольки цитрусов и листочки мяты. Влейте сироп и малиновый сок, добавьте лёд и хорошенько перемешайте.
